Bánh trung thu nhân kim sa (trứng muối tan chảy) luôn là món bánh "cháy hàng" mỗi dịp rằm tháng 8. Chìa khóa thành công của món bánh này nằm ở phần nhân lava béo ngậy, mặn ngọt hài hòa và không bị đông cứng khi nguội.
Nguyên liệu phần nhân chảy (Lava):
- 5 lòng đỏ trứng muối Cẩm Linh (đã hấp chín và tán nhuyễn)
- 40g bơ lạt (để mềm)
- 40g sữa đặc
- 30g sữa bột
- 20ml sữa tươi không đường
Cách thực hiện:
Bước 1: Dùng lòng đỏ trứng muối thượng hạng Cẩm Linh (loại to, màu cam đỏ), rửa qua rượu mai quế lộ rồi hấp chín trong 10 phút. Tán qua rây thật mịn để nhân không bị lợn cợn.
Bước 2: Cho bơ lạt, sữa đặc, sữa bột và sữa tươi vào âu trứng muối. Trộn thật đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Cho hỗn hợp vào khuôn silicon nhỏ (viên khoảng 10-15g) và bỏ ngay vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho nhân đông cứng hoàn toàn.
Bước 4: Khi bọc nhân đậu xanh hoặc khoai môn bên ngoài, hãy làm thật nhanh tay để viên lava không bị chảy trước khi cho vào lò nướng. Nhiệt độ nướng cũng nên thật cao (khoảng 200 độ C) trong thời gian ngắn (7-8 phút mỗi lần nướng) để bánh chín vỏ mà nhân bên trong vẫn giữ được độ chảy hoàn hảo.
Một mẻ bánh ngon bắt nguồn từ những nguyên liệu chất lượng nhất. Hãy đặt ngay Lòng đỏ trứng muối Cẩm Linh để làm nên những mẻ bánh xuất sắc nhé!